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正宗乡巴佬卤蛋配方以及具体做法学会了在家轻松做卤蛋

时间:2019-08-01 01:11  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  小乔的美食美客

  作为一道休闲食物,卤蛋因其奇特的口胃,不断遭到大师的喜爱。卤蛋和茶叶蛋仍是有区此外,茶叶蛋做法比力简单,配料以酱油和茶叶为主,口胃重视酱香和茶香,但味道较为单一;卤蛋则分歧,看名字就能理解,卤蛋的环节在卤,同其他卤菜一样,只是这里的主食材换成了鸡蛋。卤菜最环节的就是香料的配方,分歧的卤菜天然有分歧的配方,今天小编就和大师分享一下乡巴佬卤蛋的配方和具体做法。正宗乡巴佬卤蛋配方,以及具体做法,学会了,在家轻松做卤蛋。

  起首说一下卤汁中所用香料以及调味料的配方:

  调味料是:水6斤,啤酒1斤,生抽20ml,白糖50g,老抽30ml,食用盐依个生齿味适量。香料是:花椒2g,八角2.5g,香叶2g,陈皮4g,草果5g,小茴香2g,甘草3g,白芷1g,老姜100g,所能卤制的鸡蛋是20个。

  再说卤蛋的具体做法:

  1,香料的浸泡

  在卤制食物时,次要是提取香猜中的各类香味,可是往往会呈现一个问题,那就是香料的味道太浓,做出的卤菜药味太大,所以之前去往要把香料浸泡一下,稀释一下香料的浓度。将上述香料装入香料袋,草果要先拍碎再放进去,然后将香料袋在清水中浸泡半个小时。

  2,卤制之前鸡蛋的预备

  鸡蛋洗清洁,放入水中煮熟,然后趁热放入冷水中激一下,激完后轻磕鸡蛋,使鸡蛋表皮呈现藐小的裂纹,这两点很主要。

  3,煮香料以及加调味料

  香料浸泡完之后,放入水中,大火烧开后改小火,煮半个小时,接着加调味料,香料的感化是给鸡蛋增香,调味料则是起调味的感化。所加调味料别离是啤酒,老抽,食盐,糖,生抽,生姜,放入调味料之后,开大火煮5-8分钟。

  4,鸡蛋的卤制

  香料及调味料煮好了,将鸡蛋放进去,小火煮20分钟,留意,鸡蛋在卤汁里最多煮20分钟,时间不克不及太长,否则口胃就变了。接着关火,让鸡蛋在卤汁里浸泡,当然是时间越长越好,一般来说起码要3个小时,若是跨越12个小时了,那味道就很好了。

  5,按照上面的步调操作,做出来的卤蛋口胃该当不错了,若是还想添加卤蛋的香味,能够在香料袋中加上0.5克的香茅草和一颗丁香,做出来后香味更浓。

  以上给大师引见的就是关于制造乡巴佬卤蛋的配方以及具体操作步调,配料不算多,做法也算是简单,学会了,在家里做一锅咸香可口的卤蛋,也是一件很是惬意的工作。若是喜好,能够珍藏。

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