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卤鸡蛋_百度百科

时间:2019-08-05 11:02  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

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  卤鸡蛋是用鸡蛋制造的一道家常菜。卤鸡蛋的品种良多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是悄悄地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。

  卤鸡蛋中含有丰硕的卵白质以及丰硕的各类微量元素。适合3-6岁的小伴侣食用。

  Stewed egg with assorted spice

  花椒,八角,酱油,大葱,草果

  此菜是冷食佳品,养分丰硕,味道鲜美,是旅游及公共美食之一。

  1. 锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3分钟,做成卤汤,端下备用;

  2. 鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐一把鸡蛋皮敲破;

  3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用;

  4. 上桌时切成新月状,装盘后浇点卤汤即可。

  制造方式:

  1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防分裂);

  2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋概况划几道平均的刀纹;

  3.炒锅上火,插手肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全

  部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘;

  健康提醒:

  鸡蛋含有丰硕的卵白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有益,能健脑益智,改善回忆力。

  浓缩卤汁一包,鸡蛋。

  1.把浓缩卤汁倒一半进锅里,按照本人的口胃加水稀释浓缩卤汁。

  2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火

  3.等卤汁冷却,鸡蛋在卤汁里边继续泡,直到鸡蛋颜色变深就能够了。

  温暖提示:剩下的卤汁能够用来烧菜,冒菜,做暖锅底料。

  温暖提醒:

  1.卤汁利用越久味道越香。

  2.利用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为暖锅汤料味道更佳。

  1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋分裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关

  各式卤鸡蛋成品

  小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,如许也可防止鸡蛋崩裂;

  2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续利用,但要断根残渣;

  3. 夏日卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质;

  4. 也可按照本人的口胃恰当加一些辣椒或者食醋来调味。

  .四川卤菜大全

  :四川科学手艺出书社

  ,2011-01-08

  词条标签:

  卤鸡蛋图册

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