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当归獐肉的烹制方法

时间:2019-07-30 02:17  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  1. 将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时摆布捞起,再放到冷水锅里烧开,去尽血分和去腥味后,捞出沥干水,然后切成3 厘米见方的块。

  2. 当归擦去概况的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。

  3. 锅置旺火上,放入熟猪油75 克,烧至五成热,下獐肉煸1 分钟,加水淹过肉,放入当归和酱油,烧开后再插手葱结、姜块(拍松)、盐、白糖,换小火细烧。

  4. 獐肉炖至七成烂时,另用一锅放在旺火上,放入熟猪油25 克,烧至五成热下雪里蕻煸几下倒在獐肉锅内,继续烧至獐肉九成烂时,用湿淀粉调稀勾薄芡出锅装盘即成。

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