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獐肉的做法大全

时间:2019-09-03 21:01  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  獐子也能够称之为麝是种野生的像鹿一样的哺乳动物,是国度级重点庇护的野活泼物之一,獐子糊口的处所多为那些火食稀少的森林地带.獐子性格暖和属于食草类的动物,獐子除了有很高的养分价值以外还有很高的药用价值,我们经常能够在药店看到用獐子身体的某些部位所制成的药品,特别是獐子的角.

  大师都晓得人工养殖的动物再怎样养的好也不如在外头放生的味道好,獐子这类动物由于是国度庇护的对象那么天然就很少会有人工养殖的,所以说獐子的肉长短常棒的.獐子的做法也有良多种,下面一路来学学吧.

  獐子肉汤原 料主料:獐子胸肌肉1000克.调料:精盐20克,花椒面10克,干辣椒、蒜泥各30克,酸醋20克,冷开水2000克.制 法(1)将猎获的獐子或麂子宰杀,去毛洗净后,割下胸肌或腿肉,置于墩上细心剁细成泥.干辣椒埋入炭灰中焙香,取出抹去灰,用手撕碎,制成糊辣椒面.(2)将獐子肉泥入盆,加糊辣椒面、花椒面、盐、蒜泥、酸醋腌渍入味,约20分钟后注入冷开水,用竹筷搅拌至肉泥散开,倒入热锅内用旺火煮沸即成.操作方法肉泥要剁细,放入水中要搞乱不要结团,煮沸后小心打去浮沫 五香獐肉原料配方 整只獐子(约3千克)1只 酱油1千克 食盐0.5千克 白砂糖250克 味精15克 茴香100克桂皮150克 葱200克 姜200胁制造方式 1.原料拾掇:剥去獐皮,除去头、蹄、尾、摘除内脏,将獐体冲刷清洁,用刀将其切成6块(前、后腿4块,獐成分2块).2.腌制:用食盐平均地涂擦于每块獐肉上,腌制12小时,取出后抖去肉块上多余的盐粒.3.卤制:在卤汤内先插手除糖、味精以外的配料,然后放入坯料烧煮约1小时摆布.待獐肉将熟时,再放入糖,继续烧煮约0.5小时,插手味精拌杂,捞出即为五香獐肉.

  獐子肉味道鲜美让人流连忘返,不外由于獐子比力宝贵一般的布衣苍生很难吃到像獐子肉这么甘旨的食物,又由于它是国度重点庇护的对象,此刻市道是也很少见有野生獐子的销售,就算有些少数的獐子肉那是通过人工养殖而得来,而且仍是用于医用方面.

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