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红烧鱼好吃还是糖醋鱼好吃?

时间:2019-08-24 04:14  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  感受比力喜好红烧鱼,可是各有各的品尝。两样菜我都帮你引见下吧!红烧鱼的原料: 1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理清洁。2、熟鸡肉约半两,切薄片。3、鲜蘑菇半两,切片。4、笋子半两,片成薄片后在滚水中煮约五分钟。5、葱半两,切段。6、老姜一小块,切片。7、蒜两瓣,切片。8、酱油两大匙。9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。红烧鱼的做法: 1、将拾掇好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。6、将鱼...

  感受比力喜好红烧鱼,可是各有各的品尝。两样菜我都帮你引见下吧!红烧鱼的原料: 1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理清洁。2、熟鸡肉约半两,切薄片。3、鲜蘑菇半两,切片。4、笋子半两,片成薄片后在滚水中煮约五分钟。5、葱半两,切段。6、老姜一小块,切片。7、蒜两瓣,切片。8、酱油两大匙。9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。红烧鱼的做法: 1、将拾掇好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。菜名:糖醋鱼(京菜)特点:色泽金黄,甜咸可口,外焦里嫩。原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量。做法:(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1。5厘米,使鱼肉翻起。金糕,青梅切小丁用开水略烫。(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中。(3)锅留底油烧热,插手葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋鱼(沪菜)原料:鱼、姜末、葱末、蒜末备少许,醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克,花生油2OOO克。做法:①将鱼剞刀,用精盐稍腌,并涂上淀粉糊;②炒锅倒油,共炸8分钟,将鱼身炸呈弓形,至鱼身全数呈金黄色时,取出放入盘内;③炒锅留油少许,放入配料,烧浓后勾芡,淋油出锅浇在鱼身上即可糖醋鱼块(不带骨)做法:1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块。放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,留意不要蛋黄,抓匀。2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸。炸到两面焦黄,捞出。。3,姜蒜切末,青椒去籽切块。锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出。。4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,悄悄搅拌几下。。碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内。敏捷用锅铲鞭策鱼块,让每块都裹上汁,插手炒好的青椒,拌匀出锅。这种做法很好吃,不外很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎。若是不爱吃青椒能够省去炒青椒的步调4》糖醋鱼原料:草鱼肉200克,罐头菠萝20克,黄瓜20克,红樱桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精盐1。5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,葱姜汁8克,高汤100克。作法:1、将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0。2厘米,不要割断鱼皮。2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。3、炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,敏捷颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成。(高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)5》糖醋鱼原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕、青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量作法:1、将鱼去磷、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1。5厘米,使鱼肉翻起;金糕、青梅切小丁用开水略烫;2、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;锅留底油烧热,插手葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。6》糖醋鱼原料:鱼一条,生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒做法:1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟。2、火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段的),油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于当前炸工具用)。3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香。4、放入炸好的鱼段,然后放生抽,老抽,料酒,醋和一点水,将火拧小,盖锅盖炖,两头翻面,能够试试口胃,加糖,醋调整味道。5、等鱼段熟,汤收后盛盘。味道浓重,咸甜酸皆有,十分隔胃。

  心不动则无毒

  春天即将到临的时候是到海上品尝鳕鱼的最佳季候。春末夏初便能够起头寻找鳟鱼。到了夏秋两季,又该去找鲑鱼、鲱鱼和比目鱼的处所了。待到漫长的冬天降临,大雪笼盖,垂钓者便会在冰上凿洞钓鳟鱼或江鳕以品尝。

  必定是。 一是外面饭店未必卫生, 二是酸菜在加热中发生大量对身体无害物质, 三是这种食物本身就刺激胃,而你本来就胃疼,这不是落井下石吗? 建议: 用香米煮白粥,快熬好时插手250克牛奶,早饭时喝,能够养胃。

  【菜名】糖醋活鲤鱼 【所属菜系】江苏菜 【特点】此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动,目光焖焖,食之鱼肉新鲜,酸甜可口,食者无不称奇。 【原料】活鲤鱼一尾(重约1000克)。大虾仁、15克、青豆15克、梨片35克。精盐7.5克、蒜25克、番茄酱30克、白醋15克、淀粉25克、白糖50克、绍酒25克、花生油750克(实耗油100克)。 【制造过程】将虾仁放碗内加调料上浆。锅置旺火烧热,舀入花生油烧至四成热(约100℃)时,放入虾仁划油,捞出沥油。原锅留底油,仍置火上。放蒜泥煸一下,插手青豆、番茄酱、白醋、精盐、白糖、绍酒,烧沸后勾芡,再倒入梨片。将活鲤鱼刮去鳞,剖腹取出内脏,用毛巾抹试清洁,用刀在鱼两面剞牡丹花刀,拍上干淀粉,再用湿毛巾将鱼头扎紧,然背工持鱼头,将鱼身放入七成热(约175℃)的油锅中炸1分钟,取出放入盘中,除去毛巾,烧上糖醋汁,撒上熟虾仁,上桌即成。

  很简单: 在一盆温水中加100-150克醋,把咸鱼放在水中浸泡4-6小时,或用一盆淘米水加50克食碱,把咸鱼浸泡4-5小时,然后再把鱼洗净烹饪,如许鱼肉可达到新鲜可口的程度。

  原料: 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法: 1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精平均涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

  教你做水煮鱼 “麻上头,辣过瘾”,前些时候水煮鱼在全国风行得乌烟瘴气,从江南到江北,人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。其实水煮鱼全国良多处所有,如贵州水煮鱼,湖北水水煮才鱼,拉萨水煮鱼等,当然以重庆水煮鱼最为出名。 水煮鱼系重庆渝冬风味,看似原始的做法,现实唱工讲求--选新颖生猛活鱼,又充实阐扬辣椒御寒、益气养血功能,烹饪出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又连结了鱼的新鲜。其抢尽风头的特点,即是那种独至的“辣“:满目标辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,味美之初令人垂涎,吃上一口非分特别的唇齿留香,叫人顾不上奖饰的赶着去吃下一口。说得我本人都要流哈啦子了:〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。 主料 草鱼1条(1000克摆布) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 制造过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,插手精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片平均地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后插手姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。 味道的黑白环节取决于麻椒、辣椒原料的黑白以及熬制红油的程度。餐厅一般事先敖有红油,留意控制油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。别的家庭做一次用两三斤似乎显得华侈些,还有麻椒、辣椒可按照本人口胃酌情增减。 水煮鱼做法之一 制造前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两端大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 起头脱手了: 1.将鱼头剁下,并从平分两半; 2.将鱼身平放用尖锐的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分隔; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一路备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 能够动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加滚水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 能够盛盆了: 1.必然要用够大的盆(也可考虑用电暖锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最初将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个留意点 一、火侯,万万不克不及将花椒什么的煸糊,由于是靠油来炸的所以万万不要用大火,要否则全都是焦乎乎的影响胃口,也晦气健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不克不及象一般做法考虑后面能够再次调味的,要腌透。能够稍微放点鸡精盐多一点。 水煮鱼做法之二 原料: 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,本人碰运气吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都能够,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条,豆芽,或本人喜好的蔬菜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,卵白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方式腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个生齿味撒一点盐,备用。 3、在清洁的炒锅中加泛泛炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后插手头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒顷刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全数汤汁倒入适才盛豆芽的大盆中。 4、另取一清洁锅,倒入半斤油(具体油量要看预备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全数覆没为准,能够目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后插手多多花椒及干辣椒(看小我的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。重视火不成太大,免得炒糊。 5、辣椒颜色快变时,当即关火,把锅中的油及花椒辣椒一路倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 留意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,方才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部门鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部门花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就能够充实浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不成放太多盐,会咸,并且也会粉碎鱼肉的鲜美。 4、我感觉,美国买的花椒和辣椒都没有国内的香,所以仍是要炒一下再泼油比力好。国内的材料好,所以能够间接把热油泼在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的,能够把汤汁从头倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼暖锅了。或者干脆一起头就把煮好的鱼放入电暖锅中,吃完鱼后,间接开仗就行了。 1》水煮鱼的做法 用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制造方式: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比力好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗清洁,别离切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以超卓出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁稀薄)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会零落;汤大开,肉片易老)。用筷子悄悄拨散,刚熟就倒在拆卸料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更稠密的麻辣香味。 留意: 要做好这道菜,手艺性强,难度较大。但只需两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐全,并按上述方式及方法制造,定能获得对劲的结果。 2》水煮鱼的制造方式 原料: 新颖草鱼一条 配料: 黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许 制造方式: 1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌平均备用; 2) 黄豆芽洗?繁赣茫? 3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,平均地码放于一清洁的大碗底部; 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上; 5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚蛋后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,不然会炸糊),当即一路倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着); 6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。 留意:好吃与欠好吃的区别在于刀功和佐料以及火候。 3》水煮鱼的制造方式 原料: 鲈鱼一条(约500克)、豆芽 调料: 姜、葱、盐、味精、黄酒、花椒粒、干红辣椒、食用油 制造: 1、将买来的活鱼杀好洗净,片成鱼片,将鱼片用盐、黄酒、姜丝腌制。(头尾另装盘腌制) 2、将豆芽洗净沥干水分入油锅爆炒,待出水后按个生齿味调好味道装盘备用。 3、在锅内插手姜、葱、花椒粒、干红辣椒和少量食用油,中火煸炒,出味后插手头尾及2大勺油,翻炒顷刻,待鱼肉转白时将鱼捞出。 4、将豆芽和炒好的鱼头尾装盆,豆芽垫底。 5、在锅内倒入半斤以上的油(以装入鱼片和豆芽后油可覆没鱼肉为准)。插手花椒(几多依个生齿味而定),中火煸炒,出味后转小火。 6、将鱼肉倒入锅中,改用大火,鱼肉转白时捞出装盆。将锅内的油转大火烧滚,倒入盆内将鱼肉等覆没。 留意: 1、煸炒时不要用大火,容易将工具炒糊,特别是花椒。 2、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以必然要腌透。 4》水煮鱼的做法(一) 原料: 罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条。 配料: 豆芽(或本人喜好的蔬菜)、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、卵白一个 制造方式: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方式腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个生齿味撒一点盐,备用。 3、在清洁的炒锅中加泛泛炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后插手头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒顷刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全数汤汁倒入适才盛豆芽的大盆中。 4、另取一清洁锅,倒入半斤油(具体油量要看预备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全数覆没为准,能够目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后插手多多花椒及干辣椒(看小我的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。重视火不成太大,免得炒糊。辣椒颜色快变时,当即关火,把锅中的油及花椒辣椒一路倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也能够在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。)一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,方才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部门鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部门花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就能够充实浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不成放太多盐,会咸,并且也会粉碎鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,能够把汤汁从头倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼暖锅了。或者干脆一起头就把煮好的鱼放入电暖锅中,吃完鱼后,间接开仗就行了 5》水煮鱼的做法 原料: 草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。 作法: 起首要把鱼清洗清洁,切掉鱼头,剔出鱼骨,用刀把鱼片成鱼片,如许处置过的鱼肉才不会有良多的刺。 然后在放有鸡蛋清的碗中插手盐和淀粉做成蛋清糊,再将鱼片别离沾满蛋清糊放在一边备用。 接着把大蒜切成蒜末,把姜切成细丝,把干辣椒剪成段,去除辣椒籽。 预备工作停当,能够下锅喽! 我们制造水煮鱼只需三两油即可,但这三两油要分两次来用,起首把2/3的油倒入烧热的锅中,油热后,放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒,翻炒顷刻//再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下,接着就能够放入冷水,等水滚蛋后,把切好的黄瓜条和黄豆芽一路倒入锅中。再将先前喂好的鱼片放入锅中,按照口胃插手适量的盐和少许鸡精,比及水烧滚,撒上一小撮白芝麻就能够盛上大盆了。接下来就是至关主要的一步了,这水煮鱼的味道香与不香就看它了。再次将洗清洁的锅烧热,倒入油和辣椒油,烧到八成热时,放入干辣椒和花椒爆香它,留意不要爆太久了,比及干辣椒和花椒稍微变色就能够了,然后将油间接倒在鱼面上,洒上切好的葱花 6》水煮鱼 【主料】 草鱼1条(1000克摆布)辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 【制造过程】 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,插手精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片平均地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后插手姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。味道的黑白环节取决于麻椒、辣椒原料的黑白以及熬制红油的程度。餐厅一般事先敖有红油,留意控制油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。别的家庭做一次用两三斤似乎显得华侈些,还有麻椒、辣椒可按照本人口胃酌情增减。 7》水煮鱼做法 原料: 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都能够、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和本人喜好的蔬菜,好比黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方式腌制。 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,同时放入榨菜、黄瓜条等,按个生齿味撒一点盐,备用。 3、在清洁的炒锅中加泛泛炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后插手头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒顷刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,连结大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全数汤汁倒入适才盛豆芽的大盆中。 4、另取一清洁锅,倒入半斤油(具体油量要看预备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全数覆没为准,能够目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后插手多多花椒及干辣椒(看小我的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。重视火不成太大,免得炒糊。 5、辣椒颜色快变时,当即关火,把锅中的油及花椒辣椒一路倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 留意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,方才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部门鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部门花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就能够充实浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不克不及象一般做法考虑后面能够再次调味的,要腌透。能够稍微放点鸡精。 4、万万不克不及将花椒什么的煸糊,由于是靠油来炸的所以万万不要用大火,要否则全都是焦乎乎的影响胃口,也晦气健康。 5、鱼肉吃完的,能够把汤汁从头倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼暖锅了。或者干脆一起头就把煮好的鱼放入电暖锅中,吃完鱼后,间接开仗就行了。 8》水煮就是四川的一种做菜的方式,把主料过水煮半熟,然后浇油,因此就有了以鱼为主料的水煮鱼啦。 8》水煮鱼 原料: 鱼、姜末、料酒、胡椒、味精、葱段、干辣椒 制造方式: 1.把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也能够放点酱油一路腌个1-2小时,让它入味。 2.将腌好的鱼片放到沸水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底,上面放上半熟的鱼片 3.鱼片上放葱段,蒜片若干 4.半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味超卓 5.热油往鱼片上一浇....... 9》水煮鱼 水煮鱼是目前人们遍及爱吃的一道菜,其特有的超麻辣口感、浓厚的颜色、和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,容易使人上瘾。可是关于“大量食用水煮鱼会对人体健康带来哪些影响”的问题,人们并不十分关怀。 大厨心得 咸、辣、香——门客的最爱 水煮鱼是此刻顾客常点的一道菜,烹制的方式次要有: 1、将鱼洗净切片,在热水中过一遍。在鱼片中喂上盐、料酒、淀粉和蛋清,盐要多加一些,时间越长越好。 2、豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞出放入盆的最底部,可按个生齿味撒一点盐。 3、在炒锅中加泛泛炒菜三倍的油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水,水开后,将鱼片放入,5分钟后把煮好的鱼及全数汤汁倒入盛豆芽的盆中。 4、另取一清洁锅,倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全数覆没为准)。待油热后,插手若干花椒及干辣椒,用小火慢慢炝出香味。 5、辣椒颜色快变时,当即关火,把锅中的油及花椒辣椒一路倒入鱼盆中。 烹制一盆好吃的水煮鱼,次要取绝于盐、辣椒和油的利用。多放盐次要是为了顺应北方生齿味侧重的特点。辣椒可以或许推进食欲,还能够添加菜肴的色彩。油的利用次要是为了提味,也能让鱼肉看上去愈加鲜美。一条两斤的鱼根基要配四、五斤油。这些调料的最终成果就是大大刺激了门客的食欲。 医师阐发 解读水煮鱼的成分 鱼肉的养分价值已被人们所认识,鱼肉中的卵白质、氨基酸、无机盐、维生素等含量较高,易被人体消化接收。食用水煮鱼事实对人的健康有哪些影响,让我们从食物养分的角度来阐发一下。 成分一:盐 人体一般每天对盐的摄取量应为3~5克,北方人的口胃侧重,平均每天摄入量为10克。水煮鱼中盐的用量远远超出了一般尺度,过量食盐易形成:1、身体水分添加。过多的水分如不克不及及时排出体外,会导致四肢举动发胀,体重添加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的环境,容易发生疲倦感。2、容易让人发生严重情感、血压升高,还能影响血管的弹性。 成分二:油 油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之添加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包罗食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油次要有以下问题:1、用量多,导致人体脂肪的过量摄入。2、油频频加热,会生成对人体无害的致癌物质。3、粉碎了鱼体内的养分含量,人食用后无法一般接收所需的养分物质。 成分三:辣椒 一般人都晓得多吃辣椒会使人炎热、上火。而水煮鱼中放入的超量辣椒,更会对人形成以下影响:1、对消化道有强烈的刺激,严峻的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会形成大便干燥。2、导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。 成分四:浓厚的味道 水煮鱼浓厚的麻辣口胃,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液排泄增加,胃肠爬动加快,使人兴奋。同时也会导致人的味觉委靡,使人发生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿的来由。 成分五:配食 水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对于其他食物的摄入。1、水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜只要豆芽一种。持久食用,导致炊事养分不服衡。2、共同麻辣的鱼肉,大大都人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉着过瘾,一方面也能够减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量很是高,还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏承担加重,形成脂肪堆积,严峻的还会得脂肪肝。 过量食用水煮鱼会对人的健康发生不良影响,建议伴侣们要适可而止。 10》鲁菜番茄松鼠鱼 【特点】抽象传神,色泽鲜艳,新鲜酥香,酸甜可口。 【原料】 黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。 【制造过程】 1、将黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。 2、以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连,在鱼肉面剂上宽麦穗花刀,连同鱼头用绍酒。 3、精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁,放入滚水中汆过 4、炒锅内放入花生油,用中火烧至七八成热(约175~200℃℃)时,别离将鱼头、鱼肉沾匀精面粉,在鸡蛋黄液中拖过。 5、做成松鼠形炸至金黄色;捞出装入鱼盘中。 6、炒锅内留少量油,番茄酱下锅略炒,加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒,加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开,用湿淀粉勾成流芡,插手芝麻油,浇在鱼上即成。 11》江南松鼠鱼 原料: 鲫鱼一条、鲜葡萄若干、葱、姜、蒜、番茄汁、食盐、料酒 做法: 1、将鱼洗净,在鱼背上划几个刀口抹适量食盐以便入味。 2、油烧热后放入葱、姜、蒜爆一下。 3、放入鱼,两面都要煎熟。 4、把鱼起锅盛出,锅内放入用水调开的番茄汁、料酒等作料煮好调味汁。 12》3》淮扬松鼠鱼 “松鼠鱼”淮立名菜,亦是品级厨师查核的划定菜。此菜以鳜鱼为原料,经剔刺、改刀、腌制、拍粉等工序炸溜而成。 烹饪方式:溜 原料: 鳜鱼(草鱼亦可)一公约1250克、蜜樱桃2个、精辟油1500克、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、葱、姜各3克、精盐、绍酒、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉适量。 制造工艺: 1、切配预备: (1)将鱼宰杀后,冲刷清洁,斩下鱼头,然后从鱼背下刀,剔出骨刺(鱼尾与两片鱼身相连),皮朝下平放在菜墩上,剞0.3厘米摆布的十字花刀(斜度应视鱼肉厚度而定),鱼头用刀修好形,由腮下剖开(头背相连),用清水冲刷清洁,沥干水分,加精盐、绍酒、胡椒粉腌5分钟。 (2)姜、葱、蒜均切成米。 2、烹饪法式: (1)将精盐、绍酒、白糖、醋、番茄酱、湿淀粉、葱、姜米同放一碗内,插手适量鲜汤,对成糖醋芡汁。 (2)净锅置火上,添入精辟油,烧七成热,将腌好的鱼和鱼头拍上干粉,整好形,下入油锅,炸至定形捞出。待油温升至八成热时重油至外皮酥脆、熟透捞出,放入条盘,整好形,将两个樱桃嵌在鱼眼里。 (3)原炒锅留少许热油,倒入糖醋芡汁,用手勺搅动,见汁浓稠起鱼眼泡时,撒上蒜米,浇入热油,将汁烘起,浇在鱼上当即上桌。 菜肴特点:色泽黄亮,形似松鼠,酥松酸甜。 环节工序: (1)除鱼骨时不克不及伤肉,肉上不克不及带刺。 (2)改刀要平均,不克不及改断鱼皮。 (3)拍粉后不克不及停放时间过长,应当即用油炸,不然干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一路,影响外形。 (4)糖醋芡汁三种味要融合,稀稠要适中。 5、待番茄汁煮热后,把它浇在摆好造型的鱼身上。 6、葡萄对半切开放置盘子边缘作粉饰。

  由于他们的身体里有一种物质是红色的,其他工具被煮熟时,这种物质没有熟,所以就变成红色的了。

  呵呵 伴侣晓得醉虾是什么吗??

  我也想晓得!

  韩国拌饭做法 1.选菜.选几样爱吃的菜,撅菜,及梗,豆芽,香菇,洋葱,胡萝卜 2.菜中有几样是要过油得,-撅菜,及梗,香菇,方式很简单,和炒菜一样,先放油然后放菜,盐,蒜泥即可.洋葱就不消放蒜了.若是嫌一样一样炒着麻烦能够一锅炒. 但若是要都雅,还得分着炒. 3.饭蒸好,不要太软.煎一个鸡蛋,蛋黄要生的.我是不煎的,间接用蛋黄,蛋清要吗扔掉,要吗炒此外菜用. 4.此刻往洗菜盆中放些香油然后放米饭,上面放菜,蛋黄,拌饭完成! 拌饭酱有很多多少种1.辣椒酱5.香油2.柠檬汁1.洋葱泥2.糖1 2.鱿鱼丝3.洋葱2.辣椒酱2.酱油1.糖1.香油2.炒熟 3.牛肉切小块,加辣椒酱3.酱油1.小葱2.蒜泥1.酱粉0.3洋葱3香油2.水2炒熟 4.生三文鱼切丝,米饭加紫菜,海鲜酱油,胡萝卜末,盐,拌好后放上生鱼,生菜丝,苏子叶丝即可.如味道不敷能够加辣椒酱,柠檬汁(1中所写)石锅底放香油烧热,然后放饭.....

  既然曾经成了干墨鱼,就无从谈起“变新颖”。有些工具就是如许,无法挽回……

  涨发干墨鱼多采用碱发法。碱发法是将干料先用冷水浸泡后,再放在碱水里浸泡,以使其涨发还软。碱发能使坚硬的原料质地松软娇嫩,如鱿鱼、墨鱼等干货原料。这种方式是操纵碱所具有的侵蚀及脱脂机能,推进干料接收水分,缩短涨发时间,不外也会使原料的养分成分遭到一些丧失。 碱发分为生碱水发和熟碱水发两种,具体采用哪种方式,可根据原料的环境和烹饪需要来决定。 生碱水的调制是将0.5千克纯碱放入10千克温水里熔解后,兑成5%的纯碱溶液。用生碱水泡过的原料有滑腻的感受,涨发好的原料具有柔嫩、质嫩、口感好的特点,适于烧、烩、拌、熘及汤菜等。 熟碱水的调制是将0.5千克纯碱、0.15千克生石灰放入陶制器皿内,放入滚水5千克搅和平均,再插手2.5千克冷水搅匀,静置澄清后,取澄清的碱液利用。用熟碱水泡过的原料不粘滑,涨发好的原料具有韧性及娇嫩的特点,适合于炒、爆、熘等。 用生碱水涨发:先将干墨鱼用冷水浸泡3小时摆布(使墨鱼回软),然后改刀成大小平均的片,再放入生碱水里浸泡5~6小时,随即灌入开水,加盖焖制,待冷却后,连同碱液一路倒入铁锅内,上小火慢慢加热,在80℃~90℃的恒温中提质(一边向锅内插手清水,一边将锅内碱液舀出,使碱液的浓度降低),提至墨鱼片逐步呈平均的黄色且鲜润通明时,墨鱼就涨发足了。最初,将发足的墨鱼片捞出,放入清水盆中不竭地换水浸漂,除去碱味,至墨鱼片变得厚大且有弹性时,即可放入微量碱度的溶液中浸泡储存备用。 用熟碱水涨发干墨鱼:将浸泡回软且改刀后的墨鱼片放入熟碱水中,浸泡至膨胀发透后捞出,放入清水中浸泡并不竭换水来退碱,最初在微量碱度的溶液中浸泡储存备用。 用碱水涨发干墨鱼时要留意以下几点: 1.碱溶液的浓度应按照干鱿鱼的老嫩和天气的冷热作恰当调整。如体大质硬的干鱿鱼,浓度应稍大,体小质软的,浓度宜小;炎天涨发,浓度宜小,冬天涨发,浓度稍大。 2.涨发时间的长短与碱溶液的浓度有亲近关系。浓度大时可缩短涨发时间,浓度小则可恰当耽误时间。 3.干墨鱼经浸泡吸水回软后,再放入碱水中涨发,可以或许降低碱水对鱿鱼的侵蚀感化。而墨鱼改成大小平均的片,可使鱿鱼的涨发程度分歧。 4.涨发时,先发透的应先捞出,未发透的再继续发,避免有的涨发过度,有的涨发不足。 5.用生碱水涨发提质时,须在80℃~90℃的恒温溶液里进行。若碱液沸腾(100℃),易使鱿鱼肉“化”掉。在现实操作中,可将锅离火或插手冷水来连结恒定的温度。而用熟碱水涨发时,则不需要加热。 你若是是开餐馆的,讲究效率和口感,就得这么弄;若是是本人家偶尔做个菜,就提前一天先用冷水泡就算了。

  能。在东直门簋街还能吃到。

  湖北特产--武昌鱼 武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面广宽,直通长江,江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰硕,便于武昌鱼的发展繁衍。 武昌鱼属鳊鱼的一种,别名团头鲂。体形呈扁平状,重一市斤摆布或二、三市斤,肉质嫩白,含丰硕的卵白质和脂肪。属珍贵淡水鱼菜。又由于现代有“才饮长沙水,又食武昌鱼”的文句,使武昌鱼更为闻名遐迩。 用武昌鱼能够烹制出数十种分歧风味的鱼菜,如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等,此中尤以清蒸武昌鱼烩炙生齿,清香扑鼻,肉嫩味鲜,已是举世闻名的上等佳肴。 以武昌鱼为原料。烹制的好菜甚多,此中有清蒸、红烧、油焖等菜被编入《中国菜谱》一书。 1、清蒸武昌鱼 原料:鲜团头鲂一尾(约重两斤),熟火腿半两,净冬笋一两,猪油一两半,味精三分,精盐半钱,葱结一钱半,水发香菇一两,鸡油二钱,鸡汤三两,料酒二钱,胡椒粉二分,姜末一钱半。 制法;将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,鱼身两面划几个花,撒上精盐,盛入盘中。 香菇去蒂洗净,和熟火腿切成薄片,互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片,镶在鱼的两边,加葱,姜(拍松)和绍酒。 锅置在旺火上,下清水烧沸,将鱼蒸十分钟,蒸至鱼眼凸起时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上,下猪油烧热,泌入蒸鱼的原汁,下鸡汤烧沸,插手味精、鸡油起锅,浇在鱼面上,撒上胡椒粉,即成。 此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各类配料,花团锦簇。鱼肉肥美细腻,汤汁鲜浓清香,连结原汁原味。 2、红烧武昌鱼 原料:鲜团头鲂一尾(约重二斤),水发玉兰片一两,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱,湿淀粉六钱,酱油一两,姜末二钱。 制法:将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。 炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,插手料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一路烹饪,待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。 此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道非常鲜美。 3、油焖武昌鱼 原料:鲜团头鲂一尾(约重一斤),肥膘猪肉一两,猪油一两半,白糖半两,酱油一两,精盐半钱,姜末三钱,水发玉兰片一两,味精半钱,料酒三钱,红辣椒半两,小葱半两,芝麻油二斤(约耗一两)。 制法:将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。 在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身,腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片,都切成一寸长的粗丝。 炒锅置旺火上,下麻油烧至八成熟,将鱼下锅,两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上,放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片,炒二分钟,至葱分发出香味时,再将鱼下锅,插手料酒,姜末、酱油(半两)、白糖、味精、精盐、清水(八两)、焖烧三分钟。 待鱼汁渐浓,即移锅置微火上,加盖焖八分钟,再置旺火上,下猪油继续焖二分钟,起锅盛入盘即可。 此菜黄色有光泽,皮酥滑,肉肥嫩,汁稠浓,味鲜美,咸甜中略带辣味。

  》红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗清洁, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜好吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 顿时把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋.. 2》红烧鱼(图) 原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟摆布,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃悠,使卤汁裹包鱼块,即成。 3》红烧鱼 取一斤摆布的新颖鲤鱼(其它鱼亦可,活的最好),去鳞去鳃,开膛洗净,两侧各划三刀,用油煎至两面黄。 锅内留少许油,放入鱼,加二两酱油,稍翻,即加水至与鱼平,放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮,另可加几滴醋,一个大料,一个辣椒,到汤收至浓即可。 附记:“千滚豆腐万滚鱼”,红烧鱼要煮时间长才能进味,煎鱼不粘掉皮是环节,过去用各种方式均不敷抱负,此刻可用不粘锅处理。 煎鱼有窍门 锅热油少 火温少翻搅 鱼,在烹饪上是不太好控制的材料,火候是决定成败的环节,良多人煎鱼不是破皮就是粘锅,若是炸鱼就要油多并且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的窍门也是不贰秘诀,若是怕它不熟而不断地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得鳞伤遍体、涣然一新。在此之前必需等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又鞭策又翻面。若是不是用平底锅,只需将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,节制火力别太猛就行了。 大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而两头的汁还能保留,若是锅铲接触都感觉结健壮实的就偏激了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高超的方式,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。 4》红烧鱼裙 特点:汁色银红,新鲜可口。 主料:水发鱼裙750克。 配料:水粉芡15克。 作料:大油150克,料酒15克,味精1.5克,盐水5克,酱油10克,头汤400克。 制法:1、将发好的鱼裙片成卧刀片,杀一下,沥去水分。锅放旺火上,倒入大油和汤,放入鱼裙和作料,烧至菜透入味,稍勾流水芡,汁浓,盛入盘内即成。 5》家常菜--红烧鱼 原料: 黄花鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。 制造: (1)将鱼清理清洁,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块。蒜切片。 (2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出。 (3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火烧15分钟,汤汁残剩三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中。 特点:鱼肉味新鲜咸香,色泽苍白发亮。

  畴前有一小我家喜好吃鱼 有一次吃完的鱼剩下了不少作料和汤 妻子就把它和肉一路炖 老公回来吃后说好 就有了这个菜的名字

  我是一个很厌恶海味的人,不晓得如何泡发鱿鱼,可是由于我是作化学阐发工作的,常常会有伴侣向我要烧碱(NaOH)去泡鱿鱼。

  干鳗鱼含维生素A15万国际单元,被称为纯维生素A。 看了上面的数字就会大白,鳗鱼含有的维生素A量有多高了。附带提一下,100克猪肝中含有的维生素A也只不外4.3万国际单元。鳗鱼干简直称得上是维生素A的宝库。并且,鳗鱼除了含有维生素A外,还含有丰硕的卵白质.脂肪和维生素B1等,是养分价值很高的食物。 酿金钱鳔 用料: 干鳗鳔100克,虾肉200克,瘦猪肉100克,肥猪肉25克,花生油500克(耗75克),方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。 制法: (1)把干鳗鱼用花生油炸发后捞起,用清水浸泡晾干,用刀切成长方块待用。 (2)把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀,然后酿入鱼鳔两头再摆放进餐盘里,入蒸笼炊7分钟。 (3)把原汁下鼎色芡淋上即成。 特点: 肉质嫩滑,浓香入味。

  能去腥味。但做鱼时不成先放姜。由于姜放早了会与鱼的卵白质连系得到去腥的感化。必必要等鱼烧开后等鱼的卵白质固化后再放姜就能够起到去腥的感化了。

  火暴鱿鱼怎样做?此刻大街上四处都能够看见什么大连青岛风味特色鱿鱼串鄙人不才也想开一家尝尝可是又不晓得他们有的是什么调料通过我的察看发觉他们的鱿鱼上都要抹一些酱这种酱看着红红的挺稀薄的!闻着没有太大的味道我就问了一下什么酱可是他们都不告诉我(估量是怕秘方外泻吧)所以发上来问一下大师这个鱿鱼酱是用什么调料熬出来的?

  我就是大连的,阿谁酱其实就是蒜蓉辣酱,在超市有卖的.但可能因各地的口胃分歧,也响应的做了改善,添加了一些其他工具.

  【原料】 干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。 【制造过程】 1、盆内放清水 2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发平均捞出,用清水冲刷清洁; 2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松; 3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净; 4、砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤; 5、锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各类配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟 干鱿鱼撕去头、须、骨,用火烤软后,横切成细丝,角温水淘洗净,控干水分。

  阿谁我不会 不外我会一种你是尝尝!我感觉一样啊! 红小豆 用搅拌机打碎 鸡蛋 煮熟蛋黄备用 牛奶 (加适量的糖) 牛奶用锅小火煮开,加打碎的红小豆。(小火煮把红小豆和牛奶容为一体) 晾凉后倒进搅拌机把预备好的蛋黄也放进去(喜好的话加适量的糖),然后搅拌。 即可饮用!本品成稀薄壮哦!冷热皆易!口感好,并且还有养分。 由此可见!我感觉你说的阿谁花生蛋奶糊也和这个法式差不多!你尝尝吧!

  确实是一样的蛋糕么?

  五香熏鸡蛋 主料: 鸡蛋12只,白糖25克,八角3瓣,湿茶叶、花椒少许,精盐1.5克,香油5克。 特色: 稠密的熏味 制造方式: 1.鸡蛋洗净放入冷水锅内(水没过鸡蛋为准),用小火煮至五成熟,捞出剥去蛋壳。 2.鸡蛋放入冷水锅内加盐、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分钟捞出。 3.取铁锅一只,锅底放入白糖、湿茶叶、八角,铁锅口上放一个稀眼铁蒺藜,将鸡蛋排放在上面,盖严锅盖,用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下,再焖1-2分钟取出,在每个熏蛋上涂少许香油即可。

  在煮蛋的时候,放点盐,如许,就不会粘皮了:)

  对!是如许的

  1,先把鸡蛋打好,在锅里放点油热了把鸡蛋炒一下,尔后在把反放点下去一路炒熟,在放点盐和味精和葱化在把炒好的装在碗里. 2,尔后把锅里放点油等热了在放点咖喱粉,(这安本人的口胃来放)然后在把炒好的饭放下去再反炒几下就能够了.味道很好!祝你好口胃!

  血脂高吃什么好 首选豆成品 豆成品中含有的动物固醇能阻肠道接收食物中的胆固醇,含有的卵磷脂能使胆固醇不致堆积在血管壁上构成动脉软化斑块,含有的大豆卵白又能显著降低血清总胆固醇、低密度脂卵白和甘油三脂的程度。因而常吃豆成品如豆腐、豆乳等对降低血脂很无益处,其他豆类如绿豆、芸豆等也有降血脂感化。 常吃黑木耳、香菇 黑木耳和香菇均属食用菌类食物,不只味道好,含有大量对人体无益的养分物质。研究证明,黑木耳有抗血小板凝固、降低血脂和阻遏血胆固醇堆积的感化;香菇有调理人体新陈代谢、降血压、降血脂的感化,并能降低肝脏中的脂肪和胆固醇的含量。 荞麦、燕麦、大麦 荞麦、燕麦、大麦中含有丰硕的可溶性纤维,可抑止小肠对胆固醇的接收与代谢,降低血胆固醇程度。据研究,血胆固醇高的人每人吃100克燕麦片,数周后血胆固醇可降低5%。 大蒜、洋葱亦降脂 大蒜有舒张血管、抗血小板凝固和阻遏胆固醇的生物合成感化,并兼有杀菌解毒感化。洋葱含有二烯基二硫化物和含硫氨基酸,有降血脂和抗动脉软化感化,对高血压病人还有降血压感化。 常吃鱼 鱼中富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),能降低血胆固醇和甘油三脂,升高高密密度脂卵白,降低低密度脂卵白和抑止血小板凝固,防止动脉软化。特别是海鱼,降脂感化更好。日本人患高血脂和冠心病的较少,据称与他们喜食海鱼相关。糊口在北极的爱斯基摩人因大量食用海鱼,竟无人患冠状动脉软化性心脏病。 此外,玉米、土豆、绿茶、南瓜、茄子、苹果等也都有必然的降血脂感化。 还要留意烹饪中多用动物油,罕用动物油。至于鸡蛋,虽然蛋黄中胆固醇含量较高,但因其养分丰硕特别含无益人体健康的卵磷脂,因而,每天吃一个鸡蛋仍是能够的。┤

  将买来的新颖鸭蛋上用刷子在概况刷上一层酒,然后滚上精盐。四个或五个一路用报纸卷起来。大要半个月就能够吃了。包管有油!

  奶油蛋糕比力好,香辣鸡腿堡和大可乐都是垃圾食物,激素N多

  是啊!此刻的研究太多了,等会说这个能够等会又说阿谁能够,到底哪个精确呢?都是被牵着鼻子走的!

  草莓巧克力蛋糕 一、 1、色拉油50克(我用的是花生油) 2、蛋黄3个 3、橘子汁80克(我用的是酷儿的香橙汁) 4、盐2克(懒得秤,我随便加了点) 5、细砂糖50克(我用的是精幼砂糖) 6、洗清洁的葡萄干一把 二、 1、低筋面粉100克, 2、泡大粉1/4匙(我随便加了点) 3、香草粉1克(没有,没加) 三、 1、卵白3 个 2、细砂糖50克 3、橘子汁1/2匙(我随便加的) 4、速发蛋糕油一匙(商家引见加这东东好,感化不晓得,买了一大盒,华侈啊) 作法: 一、材料一用打蛋器拌匀,我用低速打了五分钟 二、材料二夹杂过筛,插手材料一中。此为蛋黄糊。 三、材料三卵白打起泡,加橘子汁,分3次加糖,继续打至发泡。(我忙手忙脚,把材料三全加在一路后打发的)。此为卵白糊。 四、卵白糊分两次拌入蛋黄糊中,由下往上搅匀即可。 五、烤箱200度预热十分钟,上下火175度烤28分钟摆布即可。 抹上打发好的植脂奶油,上面挤上雀巢巧克力奶油,周边加上草莓粉饰 ------------------------------------------------------------------------- 酒香巧克力蛋糕 材料 (Np6P 15cm?A型蛋糕模1个 z# 黑朱古力130克 (+r? 卵白1隻 C7~ 牛油70克 pk7qp 蛋黃1隻 O 砂糖60克 EESz` 可可粉3?? 低筋麵粉35克 淡奶油50毫升 威士忌1/4 杯糖粉適量 做法: 1、烤箱預?嶂粒保罚癈;雞蛋置室?刂型吮?JA 2、朱古力、可可粉及牛油放進小碗,隔水加?嶂笕埽鸹?崴埽灰蠡穑? 3、蛋黃插手另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色?獬頎?. 4、卵白略?榇蛑疗鹋荩瓜乱话敕萘康纳疤窃俅蛑疗笊沓汕缘鞍? 5、蛋黃與朱古力溶液夹杂,倒入淡忌廉、已篩好的麵粉???颍鞍追郑泊伟枞氤浞只旌? 6、接著就能够倒進蛋糕模入烤箱,放在烤箱基层以170C?h30分? 7、蛋糕出爐放?鲠幔?⑼考?咴诘案饷嫔希ūM量?叨帱c威士忌,甘旨秘訣) 8、用保鮮?包住整??蛋糕,放在室?刂凶钌僖煌恚?e放在雪??) 9、上碟前洒上適量糖霜即成 -------------------------------------------------------------------------法度巧克力蛋糕 ◎材料: 250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模子 ◎做法: 1. 烤箱先预热至 180 ℃ 。 2. 将巧克力剥成小块,然后放入容器中隔水加热融化,或是放入微波炉里加热融化。 3. 奶油切成小块后,放入已融化的巧克力中平均搅拌到呈滑腻的巧克力浆,然后再倒入细糖一同夹杂搅拌。 4. 将蛋平均的打散,然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢插手一路夹杂平均。 5. 将夹杂好面粉的蛋汁慢慢的倒入预备好的巧克力,然后平均的搅拌夹杂。 6. 蛋糕模子先涂一层奶油,然后将预备好的巧克力蛋糕糊倒入模子里,隔水放入烤箱中烤约20分钟。 7. 20 分钟后,从烤箱中将蛋糕取出降温,然后将蛋糕从模子中倒扣出来置凉。 8. 此巧克力蛋糕可间接切块享用,或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。

  武大正门有两家蛋糕店,不外小我比力保举武大附中门口的“金麦坊”,里面工具蛮不错,并且也挺廉价呢!

  是在虎泉,那是华师东门,东门旁边就有一家,满不错的!

  此刻大的超市或商场里该当有卖一种切蛋器的,由不锈钢或塑料制成,能够把鸡蛋、鸭蛋、松花蛋等切成法则的花口片状或是六牙状,很便利也好清洗,不外要好好找一找。 最简单的方式可能就是用棉线喽,能够按你的要求勒成各类样子,并且切事后的东西扔了即可,不像用刀具还要清洗那么麻烦。

  由于冲牛粉的水温不克不及跨越40度,而40度水温冲鸡蛋底子冲不开,所以不克不及同时,并且也会降低养分价值。

  水蒸蛋 材 料: 大只鸡蛋二只,冷开水一杯,葱二条切碎(不吃葱免用)。 调 味:胡椒粉少计,生抽一茶匙,盐1/3茶匙。 做 法: 1、鸡蛋加调味及冷开水打散,除去浮在面层的泡(能够用密孔筛隔去)。 2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中,盖上盖,用火蒸四分半钟至熟。取出,洒下葱花,盖上盖一分钟,待葱半熟,淋下少许熟油及生抽。 注:蛋液的厚薄影响烹饪的时间,故把盛器的直径写出,让大师作为参考.

  这个完全能够本人做 做法是如许的 (1)将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条,放碗内,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。 (2)炒锅置旺火上,插手色拉油烧至七成热,下入牛肉条炸酥,捞出沥油。 (3)炒锅复置火上,插手色拉油(20克)烧至五成热,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀,晾凉冷装盘,撒芝麻即成。

  中国海南的藻花香猪,顶级部位“梅肉”(上肩肉)的价钱高达每斤398元。这种国内首家用螺旋藻喂养的高端生态猪肉今天从海南省澄迈县走上北京人的餐桌。因而,即便最廉价的部位也要50多元一斤,也同样有良多人趋附者众。

  热狗 hot dog 一词却来历于一张漫画上的讹写。1906年时,细长流线型的腊肠,在美国仍是一种别致的食物,有各类各样的叫法,如“法兰克福腊肠”、“法兰克腊肠”、“维也纳腊肠”、“小红肠”,还有叫“德希臣狗腊肠”的。德希臣狗是指长体短腿棕毛狗,因为腊肠的外形颇似这个品种的狗而得名。 在这期间,获得点心注册运营权的哈里.史蒂文斯,把他制造的德希臣狗腊肠面包推销到纽约的棒球赛场中,成了不胫而走的食物。在纽约巨人队的基地“波洛”体育场内,史蒂文斯雇用的小贩们,在看台上叫卖:“快来买热的德希臣狗腊肠!”这年炎天,《赫斯特报》的漫画家塔德.多尔根在看台上,见那狗型的腊肠和听到小贩们犬吠般的叫卖声,灵感顿生,即兴画了一幅漫画:一个小圆面包里夹一节“德希臣狗”腊肠,上边抹了一些芥末。多尔根回到办公室,把漫画润饰了一下,但写申明时不知为何俄然想不起来若何拼写dachshund(德希臣),只好写个狗字,成果漫画中小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”。风趣的是, 这一讹写竟然热受接待,立即传开了,不只站住了脚,并且还把其它叫法都送进了汗青博物馆

  说到正宗味的越式牛肉粒,嫩嫩的,味道鲜美,想起来就口水流了。

  我湖北的。我也不喜好吃面条,出格是家里做的那种,水开了,放面条,死难吃了。 我感觉面条好吃,环节是阿谁绍子,味正了淋在面上,面就好吃了。 还有擀出来的面好吃,出格有劲道。

  我晓得有卧龙行幸福山猪肉,家里常吃。听说是成都做无机猪肉中最好的。

  挺孝敬的,为什么不趁便给你爸也买点呢?

  原料:牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。 做法: 1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一路切成小丁; 2、锅里插手适量油,放入1料炒香; 3、插手牛肉馅翻炒,喷入适量料酒; 4、牛肉馅变色后插手事先蒸好的糯米饭,翻炒平均; 5、加适量生抽、盐调味,喜好颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒平均; 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮两头; 7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边悄悄按压,一边转圈,使之粘合成型; 8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟摆布即可。

  进口牛扒制造,由于进口牛扒的肉质量较好,比力嫩滑。把买来的进口牛扒的两面平均地抹上一些盐,就能够间接煎制了。把牛扒的几面都煎至金黄,再在牛扒上撒些黑胡椒粒,此时需要慢火再煎一些时间。熟的程度要按照家人的口胃。查抄生熟的法子,可用刀切开牛扒的一角验看。牛扒煎好,可用蒜蓉汁、咖喱汁、黑椒汁或蘑菇汁等调料蘸着食用。

  食物相克呀会,所以仍是要稳重,牛肉与橄榄同食会惹起腹胀

  当然了,羊肉是温补的,不上火,好接收,养分丰硕,烤着吃养分会流失一点儿,并且有烟味,煮着吃好一点儿。

  我在上海,不晓得呼和浩特。

  王师傅牛肉面馆,就不错,兰州风味。

  狗狗不爱吃狗粮,只爱吃人吃的饭菜怎样办我家狗狗是蝴蝶犬,此刻四个月大了,之前不断是吃米饭和猪肉鸡肉,此刻四个月大,就给他吃狗粮了,可是他老是不敢吃狗粮,宁可饿着咬我的脚都不肯吃,我买了几个品种和分歧味道的狗粮都不爱吃,怎样办呀,请有养狗经验的伙伴们帮我想想法子。传闻吃人吃的粮食会掉毛,此刻真的起头天天掉毛了。

  有两种方式,第一种比力狠心,狗狗不吃狗粮,那么就得饿着,这段时间不要给任何零食和米饭,让它饿肚子,直到它肚子饿,见到狗粮就会吃了。第二种是两种食物混着吃,能够将狗粮混在米饭中,当狗狗顺应,那你能够逐渐添加狗粮的分量削减米饭,慢慢狗狗就会吃狗粮了。当然,狗狗吃狗粮,仆人必然要给奖励~ 若是想狗狗更健康,能够试一下天然狗粮的(优爵狗粮),是一种没有添加任何防腐剂~

  能够加水稀释。

  抓点地瓜粉会好点,肉会变得很滑嫩

  肉类都要先腌好的。。腌的时间够长,肉煮起来就会软嫩。。腌料一般用生粉,耗油,白胡椒粉,麻油, 腌起码一个小时才炒, 最好腌久一点都没问题的。腌好的肉不会坏的。。

  [泪][泪][泪][泪]这个不晓得怎样说 吧这些肉做成其他得吧 好比混沌 牛肉粥什么的

  炖,先把肉拍松软,大火烧开后煮10分钟再小火慢炖半小时以上,也能够高压锅炖

  貌似用嫩肉粉腌过一会肉就会嫩吧,你能够查查

  用山粉腌制下,就会很嫩了

  原料: 光鸡1只(重约1000克),精盐100克 制造过程: (1)将鸡洗去血水、漂净,鸡身体表里抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水; (2)把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟摆布至熟,晾凉后斩件装盘即可。 另一种做法 原料: 公鸡一只,绍酒1汤匙,花椒10余粒,姜(拍破)、葱段、精盐、胡椒粉、味精、香油各适量,上汤1碗。 , 制造: 1、将鸡洗净,入滚水永一下,再把精盐、胡椒粉、味精、花椒、绍酒在鸡身表里抹匀,尔后把姜、葱塞入鸡腹码味半小时之后,把鸡放入蒸盆内加上汤在旺火上蒸,鸡肉刚熟捻则取出晾凉,斩成条块盛入盘内。 2、沥出蒸鸡原汁,再插手精盐、味精、香油调匀,尔后淋于鸡块上即成。

  炸鸡柳 原料:鸡肉500克,土豆粉50克,鸡蛋3个,动物油500克,辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地各少许。 制造: 1、将鸡肉切成条,插手白兰地、精盐、胡椒粉拌匀。 2、鸡蛋打入碗内,插手淀粉调成糊,放入鸡肉条裹匀。 3、炒锅注油烧至八成熟,下入鸡肉条炸至金黄色,捞出装盘,撒上辣椒粉即可。 酥炸??檬雞柳 材料 雞柳 350 克 [12 安士/9.5 ?蒥 [切片],麵粉 1/2 粉 上粉用 醃料 ?油 1 ?祝诜?1 茶匙,雞蛋汁 2 ??[打?騗 芡汁 甜酸醬 125 毫升 [1/2 杯],??檬 汁 1 ?祝? ??檬 2 片 [切?K],糖 1 ?祝ぬ} 1 片 [切?K] 做法 1. 雞柳與醃料拌?颉? 2. ?㈦u?K沾上麵粉,放入?嵊椭姓ㄖ两瘘S熟透,?r乾後上碟。 3. ?④椭蠓校茉谡u?K上

  1 先把脖上的毛给揪揪 2 再把它的腿给绑起来 3 在地上放盛有水少许的碗(里面放点盐也能够) 4 左手拎着鸡脖子右手拿一把快刀在它脖子割个小口 5 再就是放血了

  可乐鸡翅 材料:8支鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。 做法: 1、除鸡翅外,所有材料夹杂成腌料;但需多留一些柠檬皮丝做最初的粉饰。 2、鸡翅切成两半,浸入腌猜中,腌40分钟摆布。 3、腌好的鸡翅入热油锅略炸,至外皮金黄即可起锅。 4、炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火继续煮约半小时,盛于碗盘后,洒少许柠檬皮丝。 提醒:这道菜只用了半罐的可乐,喜好喝可乐的人不妨多加一点。别的,你若要使腌料的汁变得较浓,可在煮时不盖锅盖,让汁收的浓一点;反之,盖上锅盖可使汁连结较淡。别的,可口可乐或百事可乐都能够,其他可乐(如:低糖可乐)不适合,由于此中含人工甘味剂,遇热后味道发苦 .

  把鸡切成块,起油锅,放黄酒、糖、酱油煮,快熟时放进栗子(栗子是氽过的)烧开就行,如嫌淡,再放点盐,最初放点味精,就能够了。

  1.起首把1800-2000克的鸭子切成四块(若是有前提的话取整鸭),放入大锅内放入水,水刚过鸭子既可,烧开(次要去血水)顿时拿开,用水洗清洁,晾干。 接着开一个油锅(若是你不是一个守财奴)放入一升油烧到4到5成熟,根基上手放在上面感应有热气就行,放入鸭子炸到金黄色。 取出放入一个清洁的锅内然后移到火上,先插手黄酒,然后放老抽,水,糖,桂皮,姜。水要刚好淹过鸭子,味道看小我的快乐喜爱,南方的多放的糖,北方的多放的盐,大约用中火烧五十分钟,这时该当水整好烧到快干,关火取出斩小,就OK了。 2.将一只鸭子切成中大小的方块,先用开水过下,出血污。 用炒锅下油,放排碎的姜块和辣椒,炒出香味后,放鸭子和盐,炒干水分,金黄色 然后用沙锅,放酱油(老抽),醋和一瓶啤酒,将炒锅中的鸭子、姜和辣椒放入,先用大 火,开后 用小火,煮1小时,再放入大蒜段,闷2分钟,就能够了。 3.(一)选料。选择昔时或上年生的健康鸭,要求只重1.5公斤以上,肌肉丰满。 (二)配料。按加工50只肥鸭计较:需用酱油2公斤、盐2公斤、白糖2公斤、料酒0.5公斤,桂皮、八角、大葱各150克,丁香15克,砂仁10克,陈皮50克。配料也可按照本地市场环境进行选择。加工出来的禽肉成品一般南方为甜味,北方为咸味。 (三)屠宰加工。按泛泛宰杀的方式进行宰杀放血,用热水浸烫,煺去羽毛,在腹部切3--4厘米的小口,摘除内脏,切掉同党尖和爪(留作他用),然后用清水浸泡、洗净,沥干水分。 (四)腌制。用盐擦鸭全身,直到盐熔解为止,放到缸或盆中腌10小时摆布,使鸭的皮肤紧皱,肌肉硬缩。这时的鸭子称为鸭坯。 (五)酱制。将腌好的鸭坯放入锅中,插手清水淹没,煮开,10分钟后捞出,用冷水洗净,使鸭子白皙,而且减轻咸味,沥干水分。再将鸭坯放入锅中,从头加水覆没,放入配料,用旺火将水煮开当前,改用小火加盖焖煮到鸭酥软为止,然后将鸭坯捞出。按每只坯计较,取原卤(加盖煮时的汤汁)0.5公斤,冰糖块50克,在火上熬至微开,到汤汁发稠时即成卤汁。用卤汁涂鸭体后将鸭挂起,以卤汁不流者为佳。然后将鸭晾凉,切片装盘,浇上余下的卤汁,即可食用。

  事先淹制好,然后怎样做都好吃

  我只晓得青城山有卖 20元1斤,一只大要50元摆布吧

  在压力锅里用油炸的,感化有二:1、气息与味道更强烈,2、加工时间短,肉更嫩。

  为了省税,提高利润。

  【宫爆鸡丁】 ■成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉新鲜,花生米香脆,咸辣略带酸甜。 ■用料: 鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水豆粉25克,清汤20克,花生油80克。 ■烹调方式: 鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。 花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。

  明胶,对皮肤有益处,就是做果冻的原料,禽类比力少,猪皮含明胶丰硕,所以果冻的明胶都是猪皮熬出来的

  宫保鸡丁(川菜): 原料:仔鸡脯肉、干辣椒、花椒、花生仁、姜、葱、蒜、素油、猪化油、盐、料酒、水豆粉、白糖、醋、酱油、味精、汤。 制法:将仔鸡脯肉洗净,切成小丁,加盐、料酒、水豆粉拌匀码味。干辣椒用清洁的湿布擦清洁,切成短节。葱切花、姜切成细粒、蒜切片。花生仁用油炸酥备用。将白糖、料酒、味精、醋、水豆粉、汤兑匀成芡汁。锅置火上,放入素油烧热,投入干辣椒炒至棕红色时,下花椒微炒,插手适量的猪化油,再下鸡丁炒散,再放入姜葱蒜稍炒,烹入兑好的芡汁,插手炸酥好的花生仁,翻炒平均即可出锅。 此菜特点:色棕红油亮,红嫩鲜酥,美味可口。 辣子鸡丁 原料: 鸡脯肉250克,荸荠50克、泡红辣椒15克。 猪油50克、盐3克、酱油20克、料酒20克、味精1克、葱姜蒜各10克、蛋清15克,豆粉20克、醋5克、好汤50克。 制法: 鸡脯肉去掉筋膜,用刀尖戳一些小眼,切成约1.5厘米见方的丁,入碗加盐、酱油、料酒、味精拌匀码味。荸荠去皮,洗净后切成方丁。泡红辣椒去蒂、籽剁细。葱切成短节,姜,蒜切小方片。蛋清加干豆粉调成稀糊。炒锅置旺火上,炙锅后,下猪油烧热(约150-l80℃),鸡丁用蛋清豆粉糊上浆后,下锅滑散至熟,下剁细的泡辣椒,急速翻炒至鸡丁全呈辣椒红色时,下荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好汤兑成的滋汁,敏捷翻簸,并滴醋少许,起锅装盘即成。此菜可用郸县豆瓣取代泡辣椒。用鲜笋或青笋取代荸荠。 【特点】 色润红亮,质细滑嫩,鲜香带辣。 珍珠三鲜 原料:生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g,鸡蛋清20g,嫩婉豆25g,蕃茄丁50g 调味料:料酒20g,牛奶、鸡油15g,肉汤300g,味精1g,团粉、食盐各5g 做法: 1.将鸡胸肉剁成肉泥。 2.将三分之一的团粉用牛奶和谐成汁。 3.把蛋清和鸡肉泥放在一路拌匀。 4.把肉汤入锅中煮开,下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁,待肉汤滚沸后离火,用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内,每个鸡泥要和碗豆大小一样,待拨完后将锅烧开,最初把团粉汁倒入锅中勾芡,放入味精、食盐、鸡油、料酒,煮开即可装碗食用。 大补气血,养肝明目,健脾开胃,脾胃功能不健,食欲较差者,食之可开胃增食,补养气血。对于平昔肝血不足,目力较差者则更为适宜。 西柠煎软鸡 原料:鸡胸肉250克,柠檬汁半瓶(约250克),砂糖100克,淀粉250克,鸡胸2块,精盐少许,食用油1500克。 制造过程:这是一道出名的粤菜,做法比力简单。1.将鸡胸肉洗清洁,切成扒状当前抹上少许精盐;2.将鸡蛋打破,取出蛋黄和鸡胸肉半混,拍上干淀粉;3.将油烧到70度后放入鸡胸肉炸熟至金黄色,然后捞起来,再把鸡胸肉切成日字形摆碟备用;4.调味,将柠檬汁落锅加糖100克煮浑,最初插手淀粉50克和200克水稀释后勾芡,淋在鸡面上即可。喜好的话还能够插手柠檬汁。 提示:能够用鲜柠檬取代柠檬汁,柠檬皮可用做粉饰。 口胃:酸酸甜甜,很下饭。鸡胸肉质地酥软,口感滑嫩。 点评:这道菜含有丰硕的卵白质,此中的柠檬有很好的保健功能,还有助消化。 白菜鸡肉卷 材料 鸡胸肉 口蘑 胡萝卜 豆皮 白菜叶 葱 酱油 姜 做法 1、将鸡胸肉剁成鸡肉蓉,插手葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 2、将香菇、口蘑、胡萝卜切成丝,与鸡肉蓉拌在一路。 3、选择叶子较大的几片大白菜,洗净后用开水烫一下,平铺。 4、再将上述曾经拌好的馅料和菜叶之间有太多空地。 5、用尖锐的刀快速将裹好的白菜切成段,用泡软的条状豆皮将其系住包紧。放在盘中上锅蒸10分钟即可。 6、若是口胃稍重,能够将葱、姜末加点酱油做成汁,用白菜鸡肉卷蘸着吃,味道也不错的。 手撕鸡 材料: 鸡胸肉1块洗净,姜拍碎,蒜切碎,葱,榨菜半包 做法: 1 鸡胸肉加上盐、8-12颗花椒、姜煮15-20分钟,捞起沥去水、去概况的白沫。 2 将冷却的鸡胸肉用手撕成丝装在盘中。 3 锅里放3大匙辣椒油加热,插手10颗花椒、大蒜、盐少许、酱油1/2小匙、糖1/2小匙、榨菜、葱,翻至平均。 4 趁热将调料淋在撕好的鸡丝上,搅拌平均放入冰箱冷藏30分钟。 留意: 1 榨菜是我喜好吃插手的,还能够加上本人喜好的芝麻之类。 2 也可间接用调料拌均吃,加热后鸡丝更入味。 这个菜麻麻辣辣的,早上拿来下粥很开胃。 番茄鸡片 主料:生鸡胸肉150克,番茄酱50克。 辅料:荸荠50克,鸡蛋清1个,太白粉15克,精盐2.5克,白糖25克,熟猪油250克(约耗60克),醋10克。 制法: ①先将鸡胸肉切成薄片,加精盐(1克)、鸡蛋清、太白粉(10克)调均。 ②荸荠去皮,洗净,切成薄片。 ③锅放炉火上,放入猪油烧至三分热时,放入鸡片,随后用筷子划散,见鸡片变白成形捞出。 ④原锅留油少许,放入工荸荠、清水、精盐、白糖、番茄酱、醋,烧开后将太白粉用水调匀勾芡,倒入鸡片,翻炒平均即成。 功能:健脾开胃、消食导滞、益气养血、生精益体、清热化痰,产后食用,既可作为开胃消食佳品,亦可作为补益良食。 咖喱鸡肉饭 预备:主料:鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜 调料:盐、酱油、鸡精、咖喱块 做法: 1:把鸡胸肉切丁,土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大,适中为好,由于大块欠好熟),洋葱也切块,适中即可! 2:水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用. 3:炒锅上火放上适量油,等油8成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒,放入土豆和胡萝卜.最初放入鸡丁,加适量水,炒至土豆胡萝卜曾经完全熟透为止,这时能够按照本人的口胃加点盐或鸡精,但不要太咸!!! 4:做完后盖上锅盖闷3-5分钟后味道更佳!! 米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成. 鸡茶饭 用料: 鸡胸肉8小片,鸡蛋1个,小麦粉100克,粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量,酒20毫升。 制法: 将鸡胸肉纵切成丝,用刀背悄悄敲打,撒上精细食盐和黄酒,放置4~5分钟。鸡蛋打入碗中,加冷水150毫升,调入小麦粉,敏捷用力搅匀成蛋糊。鸡肉丝蘸上蛋糊,在热油中炸熟,捞出放在粳米饭上,撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。 食法: 工余假日服用鸡茶饭,可促进食欲,有助于健康。 鸡蓉蘑菇汤: 1、鸡胸肉剁碎加蛋清搅拌平均。 2、锅里放黄油,然后加面粉炒香。面和油搅拌后很潮湿,若是面太干就要再加些黄油。三人份的汤我要加一平勺面(大勺) 3、在2中加清水烧开,用小汤匙一勺一勺窑开水插手1中搅拌,直到鸡肉成为糊状(一次加水不克不及太多,不然会把肉烫熟)。 4、将切好片的白蘑菇插手3中,再插手鸡蓉,用勺悄悄搅匀,再倒入雀巢淡奶油,加盐调味。(若是喜好玉米也能够加进去。就成了奶油玉米浓汤) 奶油鸡米花 材料:鸡胸肉1副,脆浆粉2大匙,奶油1小匙,蛋1/2个,水1大匙,盐酥鸡腌料适量。 做法: 1、将鸡胸肉按照上诉的方式处置,用腌料充实腌入味。 2、奶油放置室温融化后,插手脆浆粉、蛋、水一路调成面糊。 3、把腌好的鸡丁平均裹上做好的面糊。 4、取个油炸锅,倒入适量的油,烧热,将以上裹好面糊的鸡丁用130度的油温炸约2分钟至概况金黄即可。 5、起锅前撒上一把九层塔,让九层塔的味道逼出,快速将鸡米花和九层塔捞起。喜好口胃重一点的话,能够趁热撒上胡椒粉或少许辣粉。若是不喜好奶油的味道能够不放。 贴士:脆浆粉能够在市道上买现成的,也能够本人调制。市道上的盐酥鸡吃起来爽脆,是由于事前曾经炸过一次,等客人要买的时候再回锅炸第二次。如许子虽然吃起来比力好吃,但不很健康。建议炸过一次即可。 香酥鸡排 材料:鸡胸肉2副,蛋黄2个,排骨鸡排腌料适量。 炸粉材料:日本生粉2杯,面粉1杯,白胡椒粉2小匙,盐2小匙,泡打粉1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,酱油1大匙,生粉2大匙。 做法: 1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部门,用力背或肉捶悄悄槌打正反两面。槌打完洗净擦干,用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半,换言之,每块鸡胸肉能够做两片鸡排。 2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟,后插手蛋黄搅匀,用手用力抓,炸前再蘸炸粉。 3、将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。 亲亲鸡肉卷 材料:鸡胸肉、四时豆、胡萝卜、起司片 做法: 1.将胡萝卜切成细丝,与四时豆一同用沸水烫熟。 2.将起司片切成一厘米宽的条状。 3.鸡胸肉摊成一片,在肉两头集中排上四时豆、胡萝卜丝和起司条后,将鸡胸肉如寿司般卷起。 4.用棉绳将肉卷绑紧,水煮10分钟后捞起,去掉棉绳后,切片食用。 实践小贴士: 1.棉绳必然绑紧,免得鸡肉卷散开。 2.肉卷中的材料能够用任一蔬菜取代。 味噌鸡肉串 主 料:鸡胸肉150克、鲜冬菇8只、大葱1棵 配 料:日本面豉酱(甜味)1汤匙、黄糖1/4汤匙、酒1汤匙、老抽1/4汤匙、生粉1/2茶匙、盐、胡椒粉少许 做 法: 1、鸡胸肉去筋去皮,切在一口大,以腌料腌10分钟。大葱切段。鲜冬菇去蒂,酒上盐及胡椒粉。 2、用竹签将鸡肉及大葱交替地串起来。冬菇别的也用竹签串起,放在事后加热的炉内以180度?h10分钟即可食用。 火腿鸡茸汤 用料: 鸡胸肉一大块,金华火腿八十克,鸡蛋一只,盐、胡椒粉、麻油各适量,清水六碗 做法: (1) 鸡胸肉洗净,蒸熟,撕成丝,?m茸,装碗;火腿切丝 (2) 鸡茸与火腿同入砂锅,下清水,用文火煲约三十分钟;放入鸡蛋捣散成蛋花,加盐调味 附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉,以乳黄色或微红有透亮感为佳 (2) 爱吃香菜,葱者,可在汤煮好后插手同吃,汤味更美

  桥东的清河市场,鸡比力多,并且价钱很廉价,你想的话能够去看看。铜桥过去右转就到了。。。

  客家名菜——盐局凤爪的做法 原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火封闭。 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。 3、将鸡爪零丁捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。 待其冷却后适用,味道鲜美奇异口感很好。

  鸡翅,剁成2CM见方,用料酒,醋煨30分钟.凉干.炒锅多放油,放干辣椒.干辣椒和鸡翅的体积一样大,总之要多.然后放花椒(最好是川椒,不然味不太好)葱姜蒜,蒜必然要多,炒热锅后,放鸡,炒10分钟摆布,要把水分炒干,出锅前1分钟放盐.炒时不要放水.用鸡翅比用鸡腿肉好吃.

  是湖南特产吧

  鸡肉500克,板栗肉100克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉、胡椒粉、香油各适量。 制造过程: ①将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 ②烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。 ③再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟摆布。 ④取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,插手炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

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