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班戟_百度百科

时间:2019-08-02 04:01  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹调制成的薄扁状饼,又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制造能够追溯到公元15世纪。

  美式的班戟有(不含酸酵粉的)白面粉、鸡蛋和牛奶三种环节成分;英式的班戟与法国点心可丽饼相像,但没有粉饰性的“蕾丝”花边图案。

  pancake

  低筋面粉,淡奶油,鸡蛋,生果

  甜点,港式

  芒果、奇异果、榴莲等

  奇异果班戟

  美式的热香饼有三种环节成分:(不含酸酵粉的)白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般很是湿滑柔嫩,需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹调时可能会呈现些气泡,出气泡的处所会

  在最初出锅的白白的热香饼上留下些黑色的黑点,这种烹调法不涉及发酵。吃这种热香饼时可在顶上涂些保守的柠檬汁和糖之类的甜品,或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。

  若是是烘烤而不是煎出来的,烹调时会涉及发酵(即便没有发酵催化物,饼里的空气仍会使面糊饼本身膨胀),烹调出来的成品被称作Yorkshire pudding——约克郡布丁。

  英式的热香饼与法国点心可丽饼和意大利食物crespelle很相像,只是没有那些粉饰性的「蕾丝」花边图案。而苏格兰本地的热香饼,也被叫作Scotch pancake或drop scone,则更像是美国的品种。香港式薄烤饼多由陌头流动小贩售卖,以砂糖、花生碎为馅料,故又称砂糖夹饼。吃时半数,然后切成两个扇形,像件蛋糕,听说是源自马来西亚,1960年代已经盛极一时。外脆内软,有点松糕的烟韧。

  低筋面粉100克、苏打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2汤匙、牛奶半杯、牛油溶

  液1汤匙、发粉1茶匙、盐1/4茶匙、鸡蛋1只、淡忌廉半杯

  1、所有材料夹杂,牛油最初插手。

  2、将面糊薄薄一层倒到易洁镬,用慢火煎至呈现小泡泡,然后将薄饼反转再煎至金黄色即成。

  榴莲肉一百二十克 、鲜忌廉一百毫升、糖粉二汤匙 、面粉一百克、鲜奶一

  杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼盐六分一茶匙

  1、面粉插手已融牛油、二茶匙糖粉、盐拌匀。

  2、逐少插手鲜奶,用打蛋器在地方搅开成班戟浆。

  3、放入雪柜先冷藏半小时。

  4、用汤勺盛起班戟浆,以易洁镬先将此中一面煎熟,以橡皮勺沿班戟边部挑起,反转倒在大碟上。反复上步调直至所有饼皮煎好,待凉。

  5、鲜忌廉插手2汤匙糖粉,用打蛋器打发至企身,放入雪柜冷藏。

  6、放一块至戟皮在清洁的台上,加上适量的忌廉和榴莲肉,两侧覆入卷起,切件放在碟上。

  面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、

  芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量

  1、蛋、糖打匀,牛奶和面粉分次插手,打成面粉糊,放入牛油溶液搅匀,待用;

  2、烧热平底锅,放一点油,将一勺面粉糊倒入锅中,搪成圆形,煎成薄饼,用同样的方式再煎12块,待凉;

  3、芒果去皮切片,打起鲜忌廉;

  4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上,再放上芒果,包成长卷形,概况洒上糖霜即成。

  奇异果班戟

  通俗面粉 75g 、绵白糖 35g 、鸡蛋 2枚 、黄油 20g 、牛奶 250ml、芒果 1片、奇异果 1个 、鲜奶油 10g 、油 1茶匙(5ml)

  1、鸡蛋在碗中打散。奇异果和芒果去掉果皮,别离切成4cm长的条。黄油在室温下熔解。鲜奶油打发。

  2、通俗面粉用细筛网过筛后,与绵白糖、打好的蛋液、熔解的黄油、牛奶夹杂,搅拌成平均没有颗粒的面糊。

  3、平底锅刷上一层油,中火烧至六成热,舀入一勺面糊,动弹平底锅,使面糊平均地摊在锅底,摊成圆形薄饼。并顺次将面糊全数摊成薄饼。

  4、将摊好的薄饼每张分成平均的扇形4等份。

  5、取一张分好的扇形小饼,在地方涂抹上打发的鲜奶油,放上切好的芒果条和奇异果条,然后卷起即可。

  布包豆腐1块(去水),鲜奶1杯,鸡蛋2只,面粉2/3杯,发粉1/2茶匙,砂糖1汤匙,盐1/8茶匙,溶牛油2茶匙。

  1、豆腐捣烂,以疏孔筛过滤。

  2、发粉、面粉同筛匀。

  3、鸡蛋打匀,插手鲜奶、砂糖、盐、豆腐、面粉搅匀,最初插手牛油,再拌匀成粉料。

  4、烧热平底镬,涂油少许,放入两汤匙粉料,煎至两面微黄上碟。

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