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榴莲班戟

时间:2019-08-10 21:05  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  榴莲班戟(bān jǐ)是一道甜品,班戟是pancake(松饼)的粤语音译,但颠末香港人的改良之后,曾经和本来的pancake有了很大的差别,成为一道“中国化”的甜品。

  牛奶,鸡蛋,低筋面粉,糖粉,黄油,榴莲肉

  班戟除了各类分歧的甘旨馅儿以外,人们同样很是喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制造班戟的时候,最次要的功夫,也花在这皮上了,只需皮做好了,搭配上鲜奶油和生果的馅儿,怎样都不会难吃。对于这种甜品,特别喜好榴莲的人,估量想要拒绝它,很难。

  (参考分量:10个):

  班戟皮牛奶240克,鸡蛋1个,低筋面粉80克,糖粉20克,黄油15克,抹茶粉1小勺(5ML)

  榴莲馅:动物性淡奶油200ML,糖粉30克,榴莲肉150克。

  制造过程:

  1、鸡蛋打入碗里打散,插手糖粉用打蛋器搅打平均(鸡蛋不要打发)。

  2、倒入牛奶,搅拌平均。

  3、筛入低筋面粉和抹茶粉

  4、用手动打蛋器慢慢的搅拌平均,成为稀面糊。

  5、将黄油隔水加热融化成液态当前,倒入面糊里,搅拌平均。

  6、将稀面糊过筛当前,放入冰箱冷藏静置半个小时。

  7、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。顺次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。8、煎好的班戟皮冷却当前,就能够裹了。动物性淡奶油插手糖粉打发到能够连结斑纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。

  9、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。

  10、翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保留,最好一天之内食用完毕。

  TIPS:

  1、班戟的口胃有良多,为了区分分歧的口胃,甜品店一般用分歧颜色的表皮包裹分歧的馅料,好比芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里插手抹茶粉能够使班戟皮的颜色变绿,若是没有抹茶粉,也能够插手少许绿色的食用色素。当然,若是你不在乎表皮的颜色,也能够不放的。

  2、把榴莲换成其他的生果,能够做其他口胃的班戟,好比换成芒果黄桃草莓等等。

  3、煎班戟皮的时候,保举用不粘结果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就能够用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,不然班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。

  4、由于榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保留之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,免得冰箱充满了榴莲的气息哈。

  鸡蛋一个,糖粉20g,低粉80g,白糖30g,黄油15g,牛奶一袋220ml,榴莲肉适量。

  1, 次要原料调集。,

  2, 鸡蛋打入盆中,插手糖粉,用手动打蛋器搅打平均。

  3, 插手牛奶,继续搅拌平均。

  4, 筛入低粉,搅拌成稀面糊。

  5, 将黄油隔热水至完全融化成液态,倒入到面糊中,搅拌平均。

  6, 稀面糊过筛一遍,过滤掉没有化开的小面团,然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。

  7, 不粘平底锅中插手3勺的面糊,晃悠锅子将面糊平均的摊开.

  8, 之后开小火,煎到面糊凝固当即铲出来。(20cm或22cm的平底锅大小正好,正适合摊一张班戟皮, 煎的过程不需要翻面,表层凝固了即可)

  9, 煎好的班戟皮取出,晾凉备用。

  10, 淡奶油平分3次加白糖,打发至能够连结斑纹的固态。

  11,12, 冷却好的班戟皮,平铺在盘中,插手2勺打发好的淡奶油,一块榴莲肉。

  13, 把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,折口向下翻面即可。

  低筋面粉40克

  淡奶油100毫升

  鸡蛋1/2个

  糖粉30克

  抹茶粉3克

  黄油10毫升

  牛奶125毫升

  低筋面粉和抹茶粉夹杂过筛备用

  鸡蛋液插手糖粉,用手动打蛋器搅匀,倒入牛奶搅匀

  筛入低筋面粉和抹茶粉,用打蛋器搅匀成流动的稀薄面糊

  将面糊放入冰箱冷藏30分钟,拿出将面糊过筛一遍

  平底锅用小火加热,舀一大勺面糊约30毫升倒入锅中,敏捷摊成圆饼状,煎至概况糊凝固,两头轻细兴起,不消翻面,即可将圆饼扣出盘里,顺次将残剩的面糊摊成圆饼

  从冰箱拿出淡奶油,插手糖粉,用电动打蛋器搅打至呈现斑纹

  将班戟皮贴着平底锅煎的一面朝上铺平,在两头放上适量淡奶油,再放上一小块榴莲肉,再盖上少许淡奶油

  把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,折口向下翻面即可,做好后放入冰箱冷藏保留,尽快食用

  1、榴莲放入冰箱必然要用保鲜袋包裹好,免得弄得整个冰箱都是榴莲气息;

  2、榴莲壳不要丢掉,能够用里面白色那层硬馕来煲鸡汤,淡淡的榴莲味道很鲜美。

  .中国菜谱网

  援用日期2014-06-05

  援用日期2014-06-23

  词条标签:

  榴莲班戟图册

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